冷え性、肩凝りなどの個人のお悩みに合わせたレシピを紹介。
今日の予定に合わせて健康レシピをご紹介します。

豆腐のそぼろ煮

  • 1人分
  • 豆腐(もめん) 75g(1/4丁)
  • 豚ももひき肉(脂身なし) 20g
  • ねぎ 10g
  • しょうが・赤とうがらし 各少量
  • サラダ油 小さじ1/2
  • だし 1/4カップ
  • 醤油 小さじ1
  • みりん 小さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ1/3

【作り方】

  • 豆腐はふきんに包んで水けをきり、1cm厚さの四角に切る。フッ素樹脂加工のフライパンで両面焼く。
  • ねぎ、しょうが、赤とうがらしはみじん切りにしてサラダ油でいためる。香りが出たら豚ひき肉を加えてポロポロになるまでいため、だし、醤油、みりんで調味する。
  • 2に豆腐を加え、温まったらかたくり粉を水小さじ1でといて加えて濃度をつけ、ひと混ぜする。

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豆腐のあんかけ

  • 1人分
  • 豆腐(もめん) 100g(1/3丁)
  • エビ 10g(1尾20g)
  • ゆで竹の子 10g
  • しめじ 10g
  • さやえんどう 10g
  • だし 1/4カップ
  • みりん・醤油 各小さじ1/3
  • 塩 少量(0.3g)
  • かたくり粉 小さじ1/3

【作り方】

  • 豆腐は四角に切り、ひたひたのだし(分量外)を加えて温める。
  • エビは背わたを抜いて殻をむき、1cm幅に切る。
  • 竹の子は薄切りにし、しめじはほぐす。
  • さやえんどうはゆで、斜め半分に切る。
  • 鍋にだし、竹の子、しめじを入れて煮、火が通ったらエビを加えて煮る。調味し、水小さじ1でといたかたくりを加えてとろみをつけ、さやえんどうを加える。
  • 器に水けをきった豆腐を盛り、5をかける。

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すき焼き

  • 1人分
  • 牛もも薄切り肉(脂身なし) 80g
  • 焼き豆腐 75g(1/4丁)
  • ねぎ 30g
  • 生しいたけ 20g(2枚)
  • しらたき 30g
  • 春菊 50g
  • サラダ油 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 醤油 小さじ2 1/2
  • 酒 小さじ2
  • だし 1/4カップ

【作り方】

  • 焼き豆腐は四角に切る。
  • ねぎは斜めに薄く切る。しいたけは軸を除いてそぎ切りにする。
  • しらたきは1〜2分ゆでて食べやすい長さに切る。
  • 春菊は葉先を摘む。
  • 小鍋に調味料とだしを入れてひと煮立ちさせ、割り下を作る。
  • 鉄鍋を食卓用のコンロにかけ、サラダ油を熱し、牛肉を焼く。5の割り下を入れ、焼き豆腐、しらたき、野菜も入れて煮る。火が通ったものから食べる。

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なめこ豆腐

  • 1人分
  • 豆腐(もめん) 75g(1/4丁)
  • なめこ 10g
  • 三つ葉 5g
  • だし 1/4カップ
  • みりん 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1/3

【作り方】

  • なめこはざるにあけ、熱湯をかける。
  • 三つ葉は5cm長さに切る。
  • 鍋にだし、みりん、醤油を入れて煮立て、水少量でといたからくり粉を加え、とろみをつける。
  • 3に豆腐を入れ、静かに4〜5分煮、豆腐が温まったらなめこと三つ葉を入れ、火を止め、器に盛る。

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