冷え性、肩凝りなどの個人のお悩みに合わせたレシピを紹介。
今日の予定に合わせて健康レシピをご紹介します。

卵雑炊

  • 1人分
  • ごはん 165g
  • 卵 40g(小1個)
  • 大根 25g
  • にんじん 15g
  • アサリのむき身 10g
  • ねぎ 10g
  • 貝割れ菜 5g
  • だし 1 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • 醤油 小さじ1/2

【作り方】

  • 大根とにんじんは4cm長さの短冊切りにする。
  • ねぎは縦に細く切る。貝割れ菜は根元を除き、長さを半分に切る。
  • 鍋にだし、大根、にんじんを入れてやわらかくなるまで煮、アサリ、塩、醤油を加える。
  • ごはんはざるに入れてさっと洗い、3に加え、温まったらとき卵を流し入れ、ねぎ、貝割れ菜を加え、ひと煮する。

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卵と野菜のサラダ

  • 1人分
  • 卵 50g(1個)
  • レタス 30g
  • セロリ 15g
  • ブロッコリー 30g
  • トマト 30g
  • サラダ油 小さじ1/2
  • 酢 小さじ1
  • 塩 少量(0.3g)
  • だし 小さじ1

【作り方】

  • 卵はかたゆでにし、殻をむいて花形に切る。
  • レタスは手でちぎる。セロリは斜めに薄く切る。
  • ブロッコリーは小房に切り分け、ゆでる。
  • トマトは皮をむいてくし形に切る。
  • 器に卵と野菜を盛り合わせる。
  • サラダ油、酢、塩、だしを混ぜ、5にかける。

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エッグドリア

  • 1人分
  • ごはん 165g
  • 玉ねぎ 20g
  • にんじん 10g
  • バター 小さじ3/4
  • 塩 少量(0.5g)
  • ボンレスハム 15g(1枚)
  • 玉ねぎ 20g
  • マッシュルーム 10g
  • グリーンピース 10g
  • バター 小さじ3/4
  • 小麦粉 小さじ1 2/3
  • 固形スープ 1/8個
  • 牛乳 1/2カップ
  • 塩 少量(0.5g)
  • こしょう 少量
  • 卵 50g(1個)

【作り方】

  • 玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。フライパンにバターを熱し、玉ねぎとにんじんをいため、玉ねぎが透き通ってきたら、ごはんを加えていため、塩をふる。
  • ボンレスハム、玉ねぎは8mm角に切る。マッシュルームは縦に薄く切る。グリーンピースは熱湯をかける。
  • 鍋にバターを熱して玉ねぎをいため、透き通ってきたら小麦粉をふり入れ、さらにいためる。固形スープを牛乳にとかして加え、手早く混ぜてのばし、煮る。煮立ったら弱火にし、ボンレスハムとマッシュルームを加えて煮、とろりとしたら、グリーンピース、塩、こしょうを加え、ひと煮する。
  • 卵はかたゆでにし、殻をむいて輪切りにする。
  • 耐熱の器に1のごはんを盛り、卵を並べ、3のソースをかけ、オーブンまたはオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

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カニたま

  • 1人分
  • 卵 75g(1 1/2個)
  • 塩 少量(0.5g)
  • カニ 10g
  • ゆで竹の子 15g
  • 干ししいたけ 1g(1枚)
  • ねぎ 10g
  • サラダ油 小さじ1 1/4
  • グリーンピース(冷凍) 10g
  • だし 1/4カップ
  • 砂糖 小さじ1/3
  • しゅうゆ 小さじ2/3
  • 酒 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1/3

【作り方】

  • 卵は割りほぐし、塩と混ぜる。
  • カニは身をほぐす。
  • 竹の子は細く切る。干ししいたけは水につけてもどし、軸を除いて細く切る。ねぎは縦にせん切りにする。
  • 中華鍋にサラダ油小さじ1/4を熱し、3の野菜をいため、火が通ったらカニも加えてさっといため、卵と混ぜ合わせる。
  • 中華鍋に残りのサラダ油を熱し、4を流し、大きく手早く混ぜ、半熟状になったら丸く形を整え、弱火にして焼き色をつけ、裏返してさっと焼いて器に盛る。
  • グリーンピースは沸騰湯でゆで、5に散らす。
  • 鍋にだし、砂糖、醤油、酒を入れて火にかけ、煮立ったら水少量でといたかたくり粉を加え、とろりとしたら酢を混ぜ、5にかける。

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