冷え性、肩凝りなどの個人のお悩みに合わせたレシピを紹介。
今日の予定に合わせて健康レシピをご紹介します。

ポーチドエッグ

  • 1人分
  • 卵 1個
  • にんじん 10g
  • 生しいたけ 1枚
  • さやえんどう 3枚
  • だし汁 1/2カップ
  • 塩 少々
  • 醤油 小さじ1杯
  • 片栗粉 小さじ1杯

【作り方】

  • 塩と酢を加えた熱湯に卵を割り入れ、ポーチドエッグを作ります。
  • 鍋にだし汁、塩、醤油を煮立て、にんじんのせん切りと生しいたけの薄切りを加えてさっと煮、水とき片栗粉でとろみをつけます。
  • 器に1を入れて2の野菜あんをかけ、ゆでてせん切りにしたさやえんどうを散らします。

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ふくさ焼き

  • 1人分
  • 卵 40g
  • 豆腐 40g
  • むきえび 20g
  • にんじん 10g
  • グリンピース 3g
  • しその葉 2g
  • だし汁 10g
  • 醤油 3g
  • みりん 8g
  • 塩 少々
  • サラダ油 3g

【作り方】

  • 豆腐は水けをきって、粗くくずします。
  • むきえびは背わたを抜いて、粗みじんに。
  • にんじんはせん切りにし、熱湯でさっとゆでておきます。
  • ボールに卵を割りほぐし、1〜3とグリンピース、だし汁、調味料を加え混ぜます。
  • フライパンに油を熱し、4を流し入れて弱火で焼き上げます。食べやすい大きさに切り、しその葉を敷いた器に盛ります。

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南禅寺蒸し

  • 1人分
  • 卵 30g
  • 豆腐 30g
  • かまぼこ 20g
  • にんじん 5g
  • みつば 少々
  • だし汁 120g
  • 醤油 少々
  • みりん 少々
  • 塩 少々
  • 片栗粉 2g
  • しょうが 少々

【作り方】

  • 豆腐は水けを軽く絞って、すり鉢ですり卵をすり混ぜ、だし汁、醤油、みりん、塩を加え混ぜます。
  • にんじんはせん切りにし、うす味の煮汁で煮ておきます。かまぼこは短冊切りにし、みつばは2センチの長さに切ります。
  • 1に2を加えて蒸し茶碗に入れ、蒸し器で約15分蒸します。
  • 片栗粉で銀あんを作って3にかけ、しょうが汁を落として出来上がりです。

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